吉井 瑛美
よしい えみ
所属・職名：食健康学科 助教
専門分野 ：栄養教育
所属・職名：食健康学科 助教
専門分野 ：栄養教育
| 学歴 | お茶の水女子大学生活科学部食物栄養学科卒業 お茶の水女子大学大学院人間文化創成科学研究科（博士前期課程）修了 お茶の水女子大学大学院人間文化創成科学研究科（博士後期課程）修了 |
| 学位 | 博士（学術） |
| 職歴 | 蒲田保育専門学校 非常勤講師（担当科目：子どもの食と栄養） 白梅学園大学短期大学保育科 非常勤講師（担当科目：子どもの食と栄養Ⅰ・Ⅱ） 白梅学園大学発達臨床学科 非常勤講師（担当科目：子どもの食と栄養） 現在 長野県立大学健康発達学部食健康学科 助教 |
| 所属学会 | 日本栄養改善学会 日本健康教育学会 |
| 委員会・協会等 | 日本健康教育学会 若手の会 運営委員会 運営委員長 |
著書・論文歴
論文
| 著書名 | 著者 | 掲載紙 | 発行年 |
| 就労者における在宅勤務と家族との共食頻度 | 満崎雅咲，吉井瑛美，外園海稀，赤松利恵，新保みさ，小島唯 | 日本健康教育学会誌，30，46-53 | 2022 |
| 夕食における幼児の野菜摂取量別の食事内容の特徴 | 吉井瑛美，深澤向日葵，會退友美，赤松利恵，長谷川智子 | 栄養学雑誌，79，345-354 | 2021 |
| 幼児の偏食と健康状態および夕食の食品群別摂取量，栄養素等摂取量 | 深澤向日葵，吉井瑛美，會退友美，赤松利恵，長谷川智子 | 栄養学雑誌，79，338-344 | 2021 |
| 母親の食生活リテラシーと幼児の食生活の課題との関連—朝食欠食，不規則な食事時刻，偏食に焦点をあてて— | 深澤向日葵，吉井瑛美，會退友美，赤松利恵，長谷川智子，福田一彦 | 日本健康教育学会誌，29，182-188 | 2021 |
| Impact of a school-based cooking programme on home cooking participation in Japan | Emi Yoshii, Rie Akamatsu, Yoko Ishihara, Betty Izumi | Health Education Journal, 80 375-386 | 2021 |
| Relationship between maternal healthy eating literacy and healthy meal provision in families in Japan | Emi Yoshii, Rie Akamatsu, Tomoko Hasegawa, Kazuhiko Fukuda | Health Promotion International, 36, 641-648 | 2021 |
| Reliability and validity of the perceived neighborhood food environment scale | Mihono Komatsu, Rie Akamatsu, Emi Yoshii, Mika Saiki | Journal of Educational Developmental Psychology, 10, 71-77 | 2020 |
| 家庭で子どもに調理を教える保護者の特徴 | 渡邉紗矢，吉井瑛美，赤松利恵 | 日本健康教育学会誌，28，25-33 | 2020 |
| 小学3・4年生とその保護者の調理態度の実態及び調理行動との関連 | 吉井瑛美，石原洋子，藤本和美，赤松利恵 | 日本健康教育学会誌，26，363-371 | 2018 |
| 「家庭における子どもの主体的な食行動」尺度の開発 | 吉井瑛美，伊東奈那，福岡景奈，赤松利恵 | 日本健康教育学会誌，26，221-230 | 2018 |
学会発表
1. 吉井瑛美，深澤向日葵，會退友美，赤松利恵，長谷川智子，福田一彦：幼児の夕食の野菜摂取量別の食事パターンの検討，第68回日本栄養改善学会学術総会，オンライン開催，2021年10月1日・2日
2. 吉井瑛美，赤松利恵：母親の食事づくりの対策のタイプ別にみた幼児の野菜摂取頻度，第29回日本健康教育学会学術大会，オンライン開催，2021年9月12日
3. Emi Yoshii, Himawari Fukasawa, Tomomi Ainuki, Rie Akamatsu, Tomoko Hasegawa, Kazuhiko Fukuda: What do Japanese preschoolers with high vegetable intake eat for dinner?, Society for Nutrition Education and Behavior - 2021 SNEB Annual Conference, virtual, 2021.8.9
4. 吉井瑛美，赤松利恵：「限られた時間の中で家庭で調理した食事を準備する対策」尺度の作成，第67回日本栄養改善学会学術総会，誌上開催，2020年9月2日
5. Emi Yoshii, Rie Akamatsu, Tomoko Hasegawa, Kazuhiko Fukuda: Dietary pattern differences in breakfast between rice-centered and bread-centered diets among Japanese preschoolers, Society for Nutrition Education and Behavior - 2020 SNEB Annual Conference, virtual, 2020.7.21
6. 吉井瑛美，赤松利恵，長谷川智子，福田一彦：「限られた時間の中で家庭で調理した食事を準備する対策」尺度の作成，第67回日本栄養改善学会学術総会，誌上開催，2020年9月2日～4日
7. 吉井瑛美，赤松利恵：夕食時刻が遅い幼児の生活リズムとその要因の検討，第28回日本健康教育学会学術大会，東京都，2019年6月29日
8. 吉井瑛美，赤松利恵：学童期に家庭で調理を教わっていた母親の，自身と子どもの調理に対する態度及び行動の検討，第66回日本栄養改善学会学術総会，富山県，2019年9月6日
9. 吉井瑛美，石原洋子，藤本和美，赤松利恵：児童を対象とした調理プログラムの効果検討，第65回日本栄養改善学会学術総会，新潟県，2018年9月5日
10. 吉井瑛美，赤松利恵：家庭で食事の手伝いをさせている保護者とその子どもの特徴，第64回日本栄養改善学会学術総会，徳島県，2017年9月14日
11. 吉井瑛美，福岡景奈，赤松利恵：「家庭における子どもの食行動尺度」基準関連妥当性の検討，第26回日本健康教育学会学術大会，東京都，2017年6.26日
12. 吉井瑛美，伊東奈那，赤松利恵：家庭における子どもの食行動尺度の作成，第63回日本栄養改善学会学術総会，青森県，2016年9月8日
2. 吉井瑛美，赤松利恵：母親の食事づくりの対策のタイプ別にみた幼児の野菜摂取頻度，第29回日本健康教育学会学術大会，オンライン開催，2021年9月12日
3. Emi Yoshii, Himawari Fukasawa, Tomomi Ainuki, Rie Akamatsu, Tomoko Hasegawa, Kazuhiko Fukuda: What do Japanese preschoolers with high vegetable intake eat for dinner?, Society for Nutrition Education and Behavior - 2021 SNEB Annual Conference, virtual, 2021.8.9
4. 吉井瑛美，赤松利恵：「限られた時間の中で家庭で調理した食事を準備する対策」尺度の作成，第67回日本栄養改善学会学術総会，誌上開催，2020年9月2日
5. Emi Yoshii, Rie Akamatsu, Tomoko Hasegawa, Kazuhiko Fukuda: Dietary pattern differences in breakfast between rice-centered and bread-centered diets among Japanese preschoolers, Society for Nutrition Education and Behavior - 2020 SNEB Annual Conference, virtual, 2020.7.21
6. 吉井瑛美，赤松利恵，長谷川智子，福田一彦：「限られた時間の中で家庭で調理した食事を準備する対策」尺度の作成，第67回日本栄養改善学会学術総会，誌上開催，2020年9月2日～4日
7. 吉井瑛美，赤松利恵：夕食時刻が遅い幼児の生活リズムとその要因の検討，第28回日本健康教育学会学術大会，東京都，2019年6月29日
8. 吉井瑛美，赤松利恵：学童期に家庭で調理を教わっていた母親の，自身と子どもの調理に対する態度及び行動の検討，第66回日本栄養改善学会学術総会，富山県，2019年9月6日
9. 吉井瑛美，石原洋子，藤本和美，赤松利恵：児童を対象とした調理プログラムの効果検討，第65回日本栄養改善学会学術総会，新潟県，2018年9月5日
10. 吉井瑛美，赤松利恵：家庭で食事の手伝いをさせている保護者とその子どもの特徴，第64回日本栄養改善学会学術総会，徳島県，2017年9月14日
11. 吉井瑛美，福岡景奈，赤松利恵：「家庭における子どもの食行動尺度」基準関連妥当性の検討，第26回日本健康教育学会学術大会，東京都，2017年6.26日
12. 吉井瑛美，伊東奈那，赤松利恵：家庭における子どもの食行動尺度の作成，第63回日本栄養改善学会学術総会，青森県，2016年9月8日
その他（報告書等）
1. 吉井瑛美，石原洋子，藤本和美，赤松利恵：食育実践をどうまとめるか 食育実践例「りんごの皮むき授業」，月刊「学校給食」，70，31-38
