小木曽 加奈
こぎそ かな
所属・職名：食健康学科 准教授
専門分野 ：生活科学、農芸化学、食品科学
担当科目 ：化学、食品学Ⅰ・Ⅱ、食品学実験Ⅰ・Ⅱなど
所属・職名：食健康学科 准教授
専門分野 ：生活科学、農芸化学、食品科学
担当科目 ：化学、食品学Ⅰ・Ⅱ、食品学実験Ⅰ・Ⅱなど
| 学歴 |
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| 学位 | 博士（農学） |
| 職歴 |
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| 所属学会 |
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| 委員会・協会等 |
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| ホームページアドレス | https://researchmap.jp/read0132075 |
著書・論文歴
著書
| 著書名 | 単／共 | 発行所 | 発行年 |
| 栄養科学シリーズNEXT 食べ物と健康、食品と衛生 食品衛生学 |
共著 | 株式会社講談社サイエンティフィク | 2016 |
| 食品の科学総論―記入式ノートつき （栄養管理と生命科学シリーズ） |
共著 | 理工図書株式会社 | 2013 |
など
論文
| 論文名 | 掲載誌 | 発行年 |
| Assessment of functional components in sika deer and wild boar meats with improvement in processing and flavor and a novel analytical prediction method | Applied Food Research 3(2) 100343-100343 | 2023 |
| 発芽玄米酒粕の嗜好特性 | 日本家政学会誌66（3） | 2015 |
など
学会発表
- リンゴ香気成分における品種間の特徴 日本食品化学学会第 25 回 総会・学術大会 2019年6月7日
- 通電処理によるシカ肉の調理加工性 日本農芸化学会大会 2019年3月26日
社会における活動
- 長野県他 信州そば品評会審査員
- 長野県 食農連携推進戦略構想書策定ワーキンググループメンバー
- 長野県短期大学 県民カルチャー自主講座講師
