食健康学科１年生が須坂蔵の町並みキャンパス事業に参加しました③

江戸時代から使用されている味噌蔵の中を見学

　須坂市給食センターを見学。給食を頂いたのち（同報告①参照）、同市内の生涯学習センター調理室に移動し②おやきづくり体験をしました。そして最後は、伝統的な製法で味噌や醤油を製造している③塩屋醸造の見学をしました。

③ 塩屋醸造の見学
　味噌蔵には人の背丈以上の高さの大きな味噌樽があり、１つの樽には４トン（約20万食分）の味噌が仕込まれているそうです。３〜４月に仕込み、６〜９月の間に熟成させるという時間をかけての味噌づくりなので、複雑でコクのある味を出すことができるそうです。