健康発達学部食健康学科 中澤弥子教授が一般社団法人 日本調理科学会において「食文化・調査部門」で「年間論文賞」を受賞されました
中澤弥子教授（健康発達学部食健康学科）の論文「長野県における涅槃会の行事食「やしょうま」の食文化とその伝承」が、日本調理科学会の年間論文賞（食文化・調査部門）を受賞しました。本賞は今年度新設された賞で、前年度の学会誌掲載論文から特に優れた研究を表彰するものです。本論文は同部門の第1回受賞論文として高く評価されました。
論文表題：「長野県における涅槃会の行事食
「やしょうま」の食文化とその伝承」
掲載誌：日本調理科学会誌第58巻4号
著者：中澤 弥子
論文表題：「長野県における涅槃会の行事食
「やしょうま」の食文化とその伝承」
掲載誌：日本調理科学会誌第58巻4号
著者：中澤 弥子