杉山 英子

プロフィール

杉山 英子
氏名
杉山 英子
ふりがな
すぎやま えいこ
職位
教授
専門・研究分野
食生活学、食品科学、構造生物学
担当授業科目
生命科学、生化学、生化学実験など

学生へのメッセージ

 食をめぐる課題は多様化しています。食は生命維持に欠かせない営みですが、食物も情報も溢れる現代社会では、バランスよく食べることがむしろ難しくなってきています。そうした課題に対応できる食の専門家を、健康長寿の長野からたくさん輩出したいと思います。対応力の基盤となるのは、ヒトの心身への深い理解です。人体には、生き延びるためのセーフティーネットが幾重にも張り巡らされています。少々難しくても、一緒にロマンを感じながら学んでいきましょう。